martes, 10 de diciembre de 2013

Otra tanda de pastelería salada.

No me gusta hacer sólo una cosa cada vez.
Por ejemplo si tengo que hacer deporte . ¿Por qué conformarme con uno sólo ?. Pues ala al triatlon .
Si tengo que probar el jamón de nuestros amigos de Jamón y pico, ¿por qué conformarme con sólo comerlo tal cual?.Pues ala a hacer estos sobres de pasta brisa rellenos de una mezcla de queso y encima una loncha de Jamón cortado a mano. Sí se pone cuando aún está algo calentito mucho mejor, porque el jamón "suda" y deja un sabor excelente.
Ha sido una inmejorable Merienda para todas las edades, pero después del entreno ha sabido a Gloria bendita como dicen en mi tierra.
Ala probadlo y ya sabéis:
Nos vemos en la meta.

sábado, 7 de diciembre de 2013

Jamón y pico

Se que lo mío no tiene remedio. Porque después de poneros los dientes largos con nuestra tapita de jamón bueno ,no os he dejado el enlace. Pues bien aquí lo tenéis : www.jamonypico.com
Esta página pertenece a la familia González Moya una pareja que tras su estancia en Holanda se les ocurrió poner a disposición de todos los amigos que están por cualquiera de aquellas tierras en las que están parte de mis amigos. Vosotros mirad y sí tenéis alguna duda les preguntais .
Por esta noche os dejo pero mañana veré sí os comento alguna cosilla que os va a encantar a base de masa Brisa y jamón. Sólo duró en la mesa 5 minutos. Increíble la velocidad de evaporación del jamón.
Nos vemos en la meta.

Para la navidad . El aperitivo que nos da fuerza

Bueno, se acerca La Navidad y buscando algo con lo que animar nuestra alimentación he encontrado un reacondicionamiento de las proteínas :"El jamón iberico ".
Podría parecer que el jamón es sinónimo de no deportistas, pero el balance entre proteínas y grasa es ideal ya que la cantidad de grasa que lleva no es excesiva y además da un aporte de calorías no tan excesiva como podías imaginar.
En este post os enseño una fotografía con un plato de jamón y queso que nos tomamos el otro día los compañeros de entrenamiento junto con un vasito de zumo de cebada. Todo ese placer se lo debemos a una página de distribución de jamón iberico:" Jamón y pico.com". Allí podéis ver una serie de productos con un envasado adecuado al envío por mensajería. Así no tendréis que perder entrenamientos para ir a comprarlo.
Nos vemos en la meta .

miércoles, 30 de octubre de 2013

ALIMENTACION DE UN TRIATLETA .

                         ¿Qué debemos comer? Es la pregunta que todos nos hacemos. Pero, ¿sabemos la respuesta?. Sí, la sabemos y si no nosotros hay que preguntarles a nuestras madres o a nuestras abuelas. ¿qué comíamos cuando eramos pequeños? COMIDA MEDITERRÁNEA. 
                       A eso se reduce todo a volver a nuestros orígenes.
                       Pero hay una cuestión que debemos plantearnos antes de empezar a pensar en la alimentación. ¿Qué queremos? Y aqui empezamos con los líos: Si queremos adelgazar; si queremos perder peso o si queremos estar sanos para poder entrenar mejor. Dentro de estos tres campos nos vemos cuando hablamos de alimentación o dieta. Como estamos en un blog dirigido , en principio, a triatletas o a personas a las que les gusta hacer deporte para disfrutar sufriendo, vamos a empezar por el final: ¿Cómo me alimento para poder disfrutar en el entreno y en la competición?.
Fuente imagen: Diario Mistral. Periódico digital de montaña y escalada
                       Para empezar, esta vez por el principio, voy a poner lo que NO debemos comer en condiciones normales:
  •  Bollería industrial 
  •  Grasas trans 
  •  Los fritos
Fuente imagen: Tritraining


                           Pero en cambio SI debemos:
  • Aumentar la cantidad diaria de fruta
  • Aumentar la cantidad de fibra
  • Aumentar la cantidad de verduras y hortalizas
  • Beber agua
  • Reducir las bebidas carbonatadas y azucaradas




Tan importante como el qué comemos es el cómo comemos:

  • Debemos comer con tiempo, sin prisas.
  • Compra y cocina tu tus platos, hay que evitar a toda costa platos pre-cocinados (existen los congeladores para cuando no tengamos tiempo de cocinar)
  • Investiga sobre los alimentos, consulta, infórmate e incorpora nuevos ingredientes y elementos a tu dieta.
  • Incorpora elementos orgánicos a tu dieta.
  • Incorpora otras harinas y otros elementos para cocinar sustitutos de los habituales, pero con menos calorías y con más fibra
    Fuente imagen: Globovisión
    Fuente imagen: Zitre . Revista on line















Pero, ¿CUÁNDO comemos?
 
  • Comer antes de los entrenamientos un tiempo prudente antes: No esperemos rendir si no tenemos gasolina dentro. Somos maquinas orgánicas, pero máquinas al fin y al cabo. Y toda máquina necesita aporte de energía. Tenemos que tener muy presente que nuestra energía procede de las calorías que ingerimos que ellas proceden de los alimentos que tomamos no de los que no tomamos.
  •  Comer durante entrenamientos largos.No somos "supermegaextrahombres" y no podemos hacer 2 horas de entrenamiento con la única “ayuda” de lo que hemos comido 5 horas antes. Así que debemos llevar algo para compensar la perdida de energía. En este caso son muy adecuadas las barritas naturales (tanto saladas como dulces que pondré en el blog próximamente. Estoy "depurando la receta, pero os adelanto que unas barritas con jamón serrano están en el horno).
  • Comer post entrenamiento para ayudar el cuerpo a recuperar, hidratos y proteínas: Por mas peso que queráis perder esto es básico y os ayudará a seguir mejorando y rindiendo.

Si no sigo algunas de estas pautas, puedo :
  • Aumentar el riesgo de lesiones
  • Disminuir  la  regeneración, compensación y evolución
  • Disminuir del rendimiento
  • Aumentar riesgo de caer enfermo (resfriados, gripes,…)
  • Peligro de sobre-entrenamiento, porque no solo consiste en entrenar más de lo que nuestro cuerpo pide, si no también se puede derivar de una alimentación errónea. Por ejemplo utilizando productos de baja calidad para la recuperación (en el caso de su uso), bajando en demasía la ingesta de alguno de los elementos esenciales, provocando una des-compensación del triunvirato: Grasas/Hidratos de carbono/Proteínas.



                                   

jueves, 17 de octubre de 2013

La tarta de Manzana

Todo un clásico de la reposteria de siempre. Pero, ¿y sí en vez de azúcar le ponemos edulcorante sano y ecológico?. La caña como dirían mis hijos. Además sí podemos sustituir la harina de reposteria normal por una semirefinada, el resultado es excelente. Sí que es verdad que tenemos que tener mucho cuidado con las proporciones, el tiempo de amasado y la cocción pero de esta forma tenemos un pastel que podría hacer mi abuela con la calidad de productos ecológicos y dieteticos . De esta forma cuidamos nuestro paladar con el sabor de siempre, nuestros recuerdos con la visión de algo conocido y nuestra salud con el menor número de calorías y la mayor cantidad de fibra.
Un gustazo . Sí queréis conocer su sabor aquí estaremos.
Nos vemos en la meta.
Recien salida del horno.
Ya han "triscado" algo.
Pero no ha sido nadie. Los duendes son de lo que no hay.
Se creen que mamá no se da cuenta que falta algo.

sábado, 12 de octubre de 2013

Trnd

Este es el paquete del Elixir 7.9 recién llegado a casa . Ahora lo distribuire y a disfrutar.

domingo, 6 de octubre de 2013

Empanadillitas de chocolate

Sí combinamos el hojaldre y el  chocolate podemos tener un aperitivo excelente que t hace repetir varias veces .
Estas empanadillas son excelentes para fiestas de amigos , celebraciones familiares, catering en conferencias o reuniones de trabajo.

Pastelillos de avellana

Hoy es la avellana la protagonista. La verdad, es una variante de las min-sacher de hace unas entradas pero bien ricas.
En este caso las mini-tartas son de bizcochuelo de pepitas de chocolate con pure de manzana que le da una suavidad fuera de lo normal. El sabor lo tenemos del aroma de vainilla. La esponjosidad la obtenemos del batido hasta punto de nieve de las claras y el continuo batir de toda la masa. Tenemos que tener mucho cuidado con no tener el horno muy caliente.

miércoles, 2 de octubre de 2013

Minidelicias de cabello de ángel

Estas minidelicias de cabello de ángel son un buen recurso para los días en que tienes ganas de algo tradicional. Esos días en los que todo te recuerda a tú abuela en el obrador.
Su textura fuera de lo normal en algo dulce no nos deja indiferentes.
Las podemos hacer más tradicionales con su hojaldre hecho con harina de trigo o darles un "toque" novedoso con la harina de espelta . Te subirá menos el hojaldre y te tocará amasarlo más, pero el cambio merece la pena.
Estas están recién salidas del horno. Hmmmmm que olor a repostería .
Son un éxito seguro en todo catering que se precie. Cómodas de comer y exquisitas de paladear .

martes, 1 de octubre de 2013

Vamos a reducir las calorias y a aportar otros nutrientes validos para todo el mundo.


sustituir productos en reposteria

1. Harina por habichuelas negras molidas o por garbanzos molidos.

Para que las calorias disminuyan, se intentará sustituir una taza de harina por esta masa casi seca.Tambien podemos utilizar los grabanzos en polvo o la harina de almortas ( muy utilizada en mi tierra para la concida Tortillita de camarones).Es ideal para hornear brownies y galletas

2. Azúcar por puré de manzana.

 Como el puré de manzana adiciona humedad a la receta debemos tener en cuenta que los liquidos que utilicemos deben reducirse o bien adicionar más cantidad de harinas (o sus sustitutos). Además debemos tener en cuenta que el puré endulza menos, con lo que deberemos aumentar la cantidad de producto. Si queremos disminuir la cantidad de este puré podemo incluir en su elaboración una ramita de canela, aunque esto puede variar un poco el sabor. Es ideal para pasteles o bolleria.

3. Azúcar por estevia.

 Al poseer un valor endulzante mayor, se debe disminuir la cantidad a dicionar. Es ideal para todo tipo de galletas, pasteles y bolleria. Además podemos utilizarla muy muy bien en la elaboración del arroz con leche.

4. Mantequilla por aguacate machacado

Aguacate machacado: Con el aguacate vamos a reducir las calorías y a añadir grasas vegetales muy muy buenas para los deportistas de resistencia. El unico inconveniente es que debemos controlar la temperatura mucho más llegando a disminuirla en hasta cuatro veces la normal.

5. Mantequilla por plátano


Plátano: Se utiliza en la misma cantidad que la mantequilla y además nos reduce el tiempo de cocción hasta en cuatro veces.

6. Nata por leche evaporada

Con este cambio adicionamos algo de liquidos con lo que podemo aumentar la cantidad de harinas o aumentar el tiempo de cocción.


Fuente datos: Piclee

lunes, 30 de septiembre de 2013

Once cumpleaños

La doble tarta del número once nos da una nueva posibilidad . La base de bizcocho genovés mucho más ligero que el bizcocho base, interesante sí es de harina de espelta . Recubrimientos de chocolate negro y de vainilla .
El de vainilla más original y el de mayor éxito entre los Gremlims de 11 años.

domingo, 29 de septiembre de 2013

Para mayores

La tarta de base Genovesa y rellena con confitura de manzana y canela hace de esta tarta amanecer una diferencia con respecto a otras, más jugosa y sin sabores muy iguales. I
Tarta ideal para un desayuno de trabajo en cualquier lugar. Las chicas de la administración dieron contada cuenta de ella.
Besos a todos y buen día.

lunes, 16 de septiembre de 2013

Triticum spelta

Illustration Triticum spelta0.jpg

 Con este articulo empiezo una incursión en el mundo ecologico, para ir ofreciendo los datos necesarios de los nuevos productos de origen ecologico que se podran elaborar próximamente.



La Espelta (Triticum spelta), también conocida como escaña mayor o escanda mayor, es una especie común del cereal Triticum(trigo).
Desde la Edad Media se cultiva en Asturias, Suiza, Tirol y el sur de Alemania.
 La espelta provee a quien la come de todos los nutrientes para tener una óptima salud y aporta una mente feliz. No importa como se tome, ya sea como pan o en otra manera, porque es buena y fácil de digerir"

En el último tiempo la espelta revive poco a poco, en particular en la sección biológica. Esto es así entre otros, porque muchos alérgicos la aprecian y porque contiene los ácidos grasos omega 3,omega 6 y omega 9 así como también minerales. Hay muchos cruces de Espelta con Trigo, pero para utilizar la espelta como sustituto del trigo ésta tiene que ser pura. 
Su consumo origina menos alergias que el trigo pero, al contener también gluten, de ninguna manera es apta para celíacos.

Contenido nutritivo

Valor energético: 1415 KJ/338 Kcal por 100 g




  1. Agua     11,02 g
  2. Proteína              14,57 g
  3. Graso    2,43 g
  4. Carbohidratos   70,19 g
  5. Fibra      10,7 g
  6. Sodio    3,0 mg
  7. Potasio 447 mg
  8. Calcio    22 mg
  9. Fósforo                401 mg
  10. Magnesio           136 mg
  11. Hierro   4,44 mg
  12. Cinc       3,28 mg
  13. Flúor     0,06 mg
  14. Vitamina E          0,79 mg
  15. Vitamina B1       0,36 mg
  16. Vitamina B2       0,11 mg
  17. Vitamina B3       6,84 mg
  18. Vitamina B6       0,23 mg
  19. Vitamina B9       45 μg


Datos: Wikipedia.






































































































¿Os gustan las magdalenas ?

Pues aquí tenéis una muestra de algunos de los tipos de magdalenas.
Son de diferentes tamaños , pero todas igual de buenas.
Ricas ricas. Lo mismo sirven de base para un riquísimo cup-cake como de Merienda tradicional de la abuela.
Las tenemos de mantequilla , de frutos del bosque , de manzana con canela, de fresa (las que le gustan a Martina ) , chocolate blanco, chocolate negro , chocolate con leche, etc etc

Coche de chocolate

El coche de chocolate con leche, tiene sus ruedas de chocolate blanco. El de la fotografía es hueco, pero también se puede hacer relleno de bizcochuelo o de diferentes pastas dulces . Tú pide y se verá.

domingo, 15 de septiembre de 2013

Hmmm CHOCOLATES

Si chocolates, el chocolate es un producto adictivo y dificil de trabajar, pero es muy muy vistoso en sus resultados.
Aqui podeis ver algunas de mis creaciones. Todas dejan un muy buen sabor de boca.
Casa de chocolate negro


Esta casita de chocolate, está hecha con choclate negro. Algo amargo para los paladares infantiles, pero los buenos chcolateros se chupan los dedos.
Quizas para una persona sola es "algo" excesivo, pero es un muy buen regalo para compartir por los padrinos y los ahijados, o los tios con los sobrinos o cualquiera que le guste el chocolate con cualquiera que tambien le guste el chocolate.
Si la regalais es un exito seguro. 


 
Otra casita de chocolate, pero esta vez de varios tipos de chocolate.
 Como vereis el chocolate no tiene porqué ser solo chocolate negro, si no que tambien puede utilizarse el choclate de colores, con esta los más jóvenes de la casa veran todos sus sueños colmados. Algo vistoso y apetecible al paladar infantil (bueno y no tan infantil)
 

 Sistema solar


Y ahora nos vamos al espacio sideral, más concretamente al Sistema Solar de chocolate y movimiento alrededor del SOL.
Piruleta de dos chocolates para 1ª Comunión

Mi Primera Comunión


Para acabar este post tenemos una de las creaciones que pueden ser de las más espectaculares cuando querais dar una sorpresa en la Comunión de algún familiar o amigo. Estos detalles de chocolate son muy atractivos para endulzar esas horas de reuniones familiares.

jueves, 15 de agosto de 2013

Mc Queen

Las tartas de Rayo Mc Queen.

En esta entrada podeis comprobar que Rayo Mc Queen es uno de las mayores producciones para los chicos.

Tarta para Rodrigo

Para Rodrigo en su 6º cumpleaños.


Esta tarta de Rayo, era de bizcocho de yogurt con relleno de mermelada de melocotón. Se cubrió de fondant con los colores de Rayo

Tarta para Arturo

Tarta para el Tururo de mi Soni Soni.



 Estas dos vistas de Rayo Mc Queen son de la misma tarta de Tururo. En este caso, el bizcocho base fue de mantequilla con salsa de manzana y un relleno de manzana con canela. El recubrimiento, como no puede ser otro, es de fondant.


Tarta para la clase de 4ºD (2011/2012) del Sta. Joaqunia de Vedruna Mirasierra


 Tarta de Ignacio en su 2º cumpleaños.





martes, 13 de agosto de 2013

Pastelería en pequeño 2

Sí habéis visto los pañuelos de arroz con leche os interesará la gama de dulcetines ideales para una fiesta.
Mini-Sacher
Pastelillos de arroz
Pop-cakes