miércoles, 30 de octubre de 2013

ALIMENTACION DE UN TRIATLETA .

                         ¿Qué debemos comer? Es la pregunta que todos nos hacemos. Pero, ¿sabemos la respuesta?. Sí, la sabemos y si no nosotros hay que preguntarles a nuestras madres o a nuestras abuelas. ¿qué comíamos cuando eramos pequeños? COMIDA MEDITERRÁNEA. 
                       A eso se reduce todo a volver a nuestros orígenes.
                       Pero hay una cuestión que debemos plantearnos antes de empezar a pensar en la alimentación. ¿Qué queremos? Y aqui empezamos con los líos: Si queremos adelgazar; si queremos perder peso o si queremos estar sanos para poder entrenar mejor. Dentro de estos tres campos nos vemos cuando hablamos de alimentación o dieta. Como estamos en un blog dirigido , en principio, a triatletas o a personas a las que les gusta hacer deporte para disfrutar sufriendo, vamos a empezar por el final: ¿Cómo me alimento para poder disfrutar en el entreno y en la competición?.
Fuente imagen: Diario Mistral. Periódico digital de montaña y escalada
                       Para empezar, esta vez por el principio, voy a poner lo que NO debemos comer en condiciones normales:
  •  Bollería industrial 
  •  Grasas trans 
  •  Los fritos
Fuente imagen: Tritraining


                           Pero en cambio SI debemos:
  • Aumentar la cantidad diaria de fruta
  • Aumentar la cantidad de fibra
  • Aumentar la cantidad de verduras y hortalizas
  • Beber agua
  • Reducir las bebidas carbonatadas y azucaradas




Tan importante como el qué comemos es el cómo comemos:

  • Debemos comer con tiempo, sin prisas.
  • Compra y cocina tu tus platos, hay que evitar a toda costa platos pre-cocinados (existen los congeladores para cuando no tengamos tiempo de cocinar)
  • Investiga sobre los alimentos, consulta, infórmate e incorpora nuevos ingredientes y elementos a tu dieta.
  • Incorpora elementos orgánicos a tu dieta.
  • Incorpora otras harinas y otros elementos para cocinar sustitutos de los habituales, pero con menos calorías y con más fibra
    Fuente imagen: Globovisión
    Fuente imagen: Zitre . Revista on line















Pero, ¿CUÁNDO comemos?
 
  • Comer antes de los entrenamientos un tiempo prudente antes: No esperemos rendir si no tenemos gasolina dentro. Somos maquinas orgánicas, pero máquinas al fin y al cabo. Y toda máquina necesita aporte de energía. Tenemos que tener muy presente que nuestra energía procede de las calorías que ingerimos que ellas proceden de los alimentos que tomamos no de los que no tomamos.
  •  Comer durante entrenamientos largos.No somos "supermegaextrahombres" y no podemos hacer 2 horas de entrenamiento con la única “ayuda” de lo que hemos comido 5 horas antes. Así que debemos llevar algo para compensar la perdida de energía. En este caso son muy adecuadas las barritas naturales (tanto saladas como dulces que pondré en el blog próximamente. Estoy "depurando la receta, pero os adelanto que unas barritas con jamón serrano están en el horno).
  • Comer post entrenamiento para ayudar el cuerpo a recuperar, hidratos y proteínas: Por mas peso que queráis perder esto es básico y os ayudará a seguir mejorando y rindiendo.

Si no sigo algunas de estas pautas, puedo :
  • Aumentar el riesgo de lesiones
  • Disminuir  la  regeneración, compensación y evolución
  • Disminuir del rendimiento
  • Aumentar riesgo de caer enfermo (resfriados, gripes,…)
  • Peligro de sobre-entrenamiento, porque no solo consiste en entrenar más de lo que nuestro cuerpo pide, si no también se puede derivar de una alimentación errónea. Por ejemplo utilizando productos de baja calidad para la recuperación (en el caso de su uso), bajando en demasía la ingesta de alguno de los elementos esenciales, provocando una des-compensación del triunvirato: Grasas/Hidratos de carbono/Proteínas.



                                   

jueves, 17 de octubre de 2013

La tarta de Manzana

Todo un clásico de la reposteria de siempre. Pero, ¿y sí en vez de azúcar le ponemos edulcorante sano y ecológico?. La caña como dirían mis hijos. Además sí podemos sustituir la harina de reposteria normal por una semirefinada, el resultado es excelente. Sí que es verdad que tenemos que tener mucho cuidado con las proporciones, el tiempo de amasado y la cocción pero de esta forma tenemos un pastel que podría hacer mi abuela con la calidad de productos ecológicos y dieteticos . De esta forma cuidamos nuestro paladar con el sabor de siempre, nuestros recuerdos con la visión de algo conocido y nuestra salud con el menor número de calorías y la mayor cantidad de fibra.
Un gustazo . Sí queréis conocer su sabor aquí estaremos.
Nos vemos en la meta.
Recien salida del horno.
Ya han "triscado" algo.
Pero no ha sido nadie. Los duendes son de lo que no hay.
Se creen que mamá no se da cuenta que falta algo.

sábado, 12 de octubre de 2013

Trnd

Este es el paquete del Elixir 7.9 recién llegado a casa . Ahora lo distribuire y a disfrutar.

domingo, 6 de octubre de 2013

Empanadillitas de chocolate

Sí combinamos el hojaldre y el  chocolate podemos tener un aperitivo excelente que t hace repetir varias veces .
Estas empanadillas son excelentes para fiestas de amigos , celebraciones familiares, catering en conferencias o reuniones de trabajo.

Pastelillos de avellana

Hoy es la avellana la protagonista. La verdad, es una variante de las min-sacher de hace unas entradas pero bien ricas.
En este caso las mini-tartas son de bizcochuelo de pepitas de chocolate con pure de manzana que le da una suavidad fuera de lo normal. El sabor lo tenemos del aroma de vainilla. La esponjosidad la obtenemos del batido hasta punto de nieve de las claras y el continuo batir de toda la masa. Tenemos que tener mucho cuidado con no tener el horno muy caliente.

miércoles, 2 de octubre de 2013

Minidelicias de cabello de ángel

Estas minidelicias de cabello de ángel son un buen recurso para los días en que tienes ganas de algo tradicional. Esos días en los que todo te recuerda a tú abuela en el obrador.
Su textura fuera de lo normal en algo dulce no nos deja indiferentes.
Las podemos hacer más tradicionales con su hojaldre hecho con harina de trigo o darles un "toque" novedoso con la harina de espelta . Te subirá menos el hojaldre y te tocará amasarlo más, pero el cambio merece la pena.
Estas están recién salidas del horno. Hmmmmm que olor a repostería .
Son un éxito seguro en todo catering que se precie. Cómodas de comer y exquisitas de paladear .

martes, 1 de octubre de 2013

Vamos a reducir las calorias y a aportar otros nutrientes validos para todo el mundo.


sustituir productos en reposteria

1. Harina por habichuelas negras molidas o por garbanzos molidos.

Para que las calorias disminuyan, se intentará sustituir una taza de harina por esta masa casi seca.Tambien podemos utilizar los grabanzos en polvo o la harina de almortas ( muy utilizada en mi tierra para la concida Tortillita de camarones).Es ideal para hornear brownies y galletas

2. Azúcar por puré de manzana.

 Como el puré de manzana adiciona humedad a la receta debemos tener en cuenta que los liquidos que utilicemos deben reducirse o bien adicionar más cantidad de harinas (o sus sustitutos). Además debemos tener en cuenta que el puré endulza menos, con lo que deberemos aumentar la cantidad de producto. Si queremos disminuir la cantidad de este puré podemo incluir en su elaboración una ramita de canela, aunque esto puede variar un poco el sabor. Es ideal para pasteles o bolleria.

3. Azúcar por estevia.

 Al poseer un valor endulzante mayor, se debe disminuir la cantidad a dicionar. Es ideal para todo tipo de galletas, pasteles y bolleria. Además podemos utilizarla muy muy bien en la elaboración del arroz con leche.

4. Mantequilla por aguacate machacado

Aguacate machacado: Con el aguacate vamos a reducir las calorías y a añadir grasas vegetales muy muy buenas para los deportistas de resistencia. El unico inconveniente es que debemos controlar la temperatura mucho más llegando a disminuirla en hasta cuatro veces la normal.

5. Mantequilla por plátano


Plátano: Se utiliza en la misma cantidad que la mantequilla y además nos reduce el tiempo de cocción hasta en cuatro veces.

6. Nata por leche evaporada

Con este cambio adicionamos algo de liquidos con lo que podemo aumentar la cantidad de harinas o aumentar el tiempo de cocción.


Fuente datos: Piclee